Voici les ingrédients de ma recette « Gigot au curcuma d’Iracoubo et citronnelle pays ».
Bien sûr un bon gigot d’agneau, du sel, du poivre, des clous de girofle, un piment végétarien et de la citronnelle rentrée de la Guyane dans les bagages d’un ami.
Sans oublier les traditionnels ails et oignons que j’ai mixé pour plus d’efficacité (je n’avais pas le temps de laisser poser toute une nuit).
Et mes nouveaux amis dans ma cuisine, des épices bio provenant d’Iracoubo : du curcuma et du gingembre (ils font également du piment doux) …
On assaisonne la pièce d’agneau et on malaxe bien pour que les épices s’imprègnent bien …
On coupe 2-3 tiges de citronnelle en deux et on en met bien des deux côtés.
J’ai laissé poser 1h.
Avant d’enfourner à 160° pour 1h on met un filet d’huile d’olive.
Pour accompagner mon gigot, j’ai préparé de l’haricot rouge (rose en fait).
On connait tous le passage obligé pour les haricots : et hop à tremper …
Avec sa queue de cochon que j’ai dessalé.
Et petite particularité : du lard boucané trouvé chez mon chinois.
Après 1h30 dans une bonne cocotte … Tadaaaaaa !!!!!
Mon gigot sort du four :
Les amis, je vous présente mon assiette :
– Fier d’être Guyanais et vous ?!
Ecrit par : Anjie Say
