Certains abonnés m’ont demandé il n’y a pas longtemps la recette de notre soupe créole, alors voilà … Il s’agit de la recette de ma maman qui doit sûrement avoir des variantes.
En fait, la soupe créole ressemble un peu au pot au feu français avec des légumes supplémentaires.
Au niveau de la viande, moi j’adore la queue de bœuf et j’ajoute du bourguignon pour qu’il y ait plus de viandes. Pour remplacer la queue de bœuf, on peut mettre un os à moelle.
Tout d’abord, on met à cuire la viande dans de l’eau avec des cubes.
Ensuite, pendant que la viande est sur le feu, je m’occupe des légumes :
- poireaux
- carottes
- navets
- oignons
Et en plus je complète avec un potiron (ou citrouille), du céleri et des pommes de terre.
La taille de la découpe dépend de votre préférence.
Quand la viande est cuite (environ 1h en cocote minute) on ajoute les légumes « durs » :
- pommes de terre
- carottes
- navets
Puis environ 15 minutes plus tard on met le potiron pour 10 minutes et on finit avec oignons, céleri et poireaux. Dans le paquet de légumes pot au feu, il y a un petit bouquet de thym et du laurier, vous l’ajoutez à ce moment. Vous ajustez le goût en mettant du poivre et soit des cubes soit du sel.
Pour terminer votre soupe vous ajoutez environ 2-3 poignées de cheveux d’ange … Ne vous méprenez ça gonfle bien !! J’ai déjà vu des gens mettre du riz à la place des pâtes, c’est au choix.
Voilà le résultat. J’espère que vous vous régalerez, donnez nous des nouvelles. Bon appétit !!
– Fier d’être Guyanais et vous ?!
Ecrit par : Anjie Say
