En Guyane, tout comme la population, les religions sont diverses et variées. Les statistiques parlent de 57% de catholiques, 33% d’hindouistes et 9% de musulmans.
Beaucoup d’autres religions et croyances, avec des pourcentages moindres, se pratiquent et sont toutes aussi importantes pour chacun.
Les indiens et les noirs marrons pratiquent encore souvent leurs religions traditionnelles.
Pour les catholiques, après les festivités carnavalesques, vient un moment de calme et de recueillement : le carême.
Il commence le mercredi des cendres : jour où l’on brûle Vaval et s’achève le jour de Pâques. La période du carême avec ses temps de restriction est en net recul aujourd’hui.
Les catholiques qui pratiquent font un jeûne modéré en mangeant surtout du poisson, ce qui les amène au vendredi saint qui est férié en Guyane.
Les amis de Bon Ti Koté peuvent nous faire partager le chemin de croix au mont Bourda (106m) d’altitude.
Outre la dimension religieuse, il y a aussi le côté commercial.
La chasse aux œufs, pour le plus grand bonheur des enfants, pose quand même problème. Avec la chaleur, le chocolat fond très vite.
Il vaut mieux prévoir une quête matinale et déposer poules, cloches et lapins au dernier moment d’autant que les » fourmis sucres » ont tôt fait d’investir et de détériorer irrémédiablement le moindre aliment sucré.
Le jour de Pâques, la tradition veut que l’on déguste le BOUILLON D’AWARA : le plat traditionnel guyanais que toute la famille se fait un plaisir de confectionner, souvent sur plusieurs jours.
L’awara est un palmier dont le fruit est comestible. On en fait une pâte dont on tire le bouillon.
On y ajoute bœuf, porc, queue de cochon, petit salé, poulet et poisson boucanés, crevettes.
Les légumes sont aussi très variés : haricots, épinards pays, courges, concombres piquants…
Je me garderai bien de donner la recette exacte car chacun y met sa touche personnelle. On peut presque dire qu’il y a autant de recettes que de guyanais !
Bon appétit et joyeuses Pâques à tous !!
– Fier d’être Guyanais et vous ?!
Ecrit par : Cristine
